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2009.05.24

ふかふかもっちり「ポン・デ・とうふ」

 ミスタードーナツさんが定期的にリリースするとうふシリーズですが、今回は、ポン・デ・リングとの合作で完成しました。ふかふかのとうふドーナツと、もちもちのポン・デ・リングがどのように合わさっているのか、興味を持ちつついただいてみました。

ポン・デ・とうふ 三種
 見た目はいつものポン・デ・リングとあまり変わりません。

 もともとがポン・デ・リングなので大きさは変わらず、直径105mm、厚さ30mmです。種類は3つ。オーソドックスな「ポン・デ・とうふ ハニー」、きなこがまぶされた「ポン・デ・とうふ きなこ」、チョコレートコーティングとパフがまぶされた「ポン・デ・とうふ チョコあられ」です。
 いずれの生地も、ポン・デの生地の中に、「とうふ」と「きなこ」「黒ゴマ」が練りこまれているとのことで、スタンダードなポン・デよりもちょっとふかふかした食感になっており、お味と香りは淡白な穀物の風味を備えています。

ポン・デ・とうふ ハニー
 黒ごまが見える意外は、普通のポン・デ・リングとほぼ同じです
 「ハニー」はグレーズが半面に掛かった、ポン・デ・リングタイプ。ぽちぽちと黒ごまが見えますが、お味にどのように影響を与えているでしょうか。
 生地は、ポン・デ・リングのもちもち感をしっかりと残しています。ですが、とうふときなこが入っているせいでしょう、やや、さっくりと切れ味が良くなっています。
 甘みは、ほぼグレーズに頼っているようで、生地そのものには甘みはほとんど入っていません。その代わり、黒ごまの香ばしいお味がちらちらと顔をのぞかせて、和風の雰囲気を出しています。

ポン・デ・とうふ 断面
 エアがたっぷりと含まれています

 生地にきなこが練りこまれているのは、お味にも出ています。もくもく、とかみ締めていると、ほのかなやんわりとした甘さが出てきます。きなこらしい素朴な甘みです。
 このように、生地自体のお味がなかなか変化に富んでいて、特徴的なものになっています。それだけに、グレーズの甘みが強すぎるのが残念に思われます。グレーズよりも甘みを抑えたトッピング(パウダーシュガーなど)にして、生地のお味を生かしたほうが、「ポン・デ・とうふ」とはっきりと言えるだけの味わいになったのではないでしょうか。

ポン・デ・とうふ チョコあられ&きなこ
 こっちの二つの方が「とうふ」に合っているようです

 「きなこ」は半面がグレーズ、半面がきなこトッピングになっています。生地にもきなこが含まれているので、「ポン・デ・ダブルきなこ」と呼んでも差し支えないお品になっています。
 生地に含まれているとうときなこのために、穀物の甘さが分かります。それゆえに、きなこトッピングがぴったりと合っています。奏功して、きなこの甘さと生地のほんわかとした香りが両面から出ているために香ばしくなっています。しかし、これもグレーズが掛かっているので、甘さはやや強めに出ています。これもまた、グレーズは使用せずに、砂糖を多めにしたきなこパウダーを全体にまぶすようにした方が、より「きなこのポン・デ・リング」として楽しめたと思います。

 「チョコレート」はポン・デ・リング系の定番ですが、さらに一工夫「チョコあられ」になっています。半面にチョコレートコーティングがされており、直径1mmほどのパフあられが敷き詰められています。チョコレートはややビターなのか、それほど目立った甘みを出していません。注目すべきは「あられ」の部分ですが、カリカリと一口ごとに音を立てるほどですが、生地のもっちり感を妨げるほどではありません。生地の味が薄いので、チョコレートの味がほどよく感じられます。

 とうふが入っているというと、どうしても、クセを気にしてしまいがちですが、このお品はそのクセが出ないように作られたようです。とうふや豆乳嫌いの方でも、問題なくたらふくに召し上がれるでしょう。


◎商品データ
 商品名:ポン・デ・とうふ ハニー
 価格:¥126

 商品名:ポン・デ・とうふ きなこ
 価格:¥126

 商品名:ポン・デ・とうふ チョコあられ
 価格:¥136


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