吃驚させて珈琲飲んだら、美味しさに吃驚させられた（自家製ハムとたっぷりレタスのベーグルサンド、アイスコーヒー、しょうがミルクプリン：長生堂）

　静岡県は磐田市のお店をご紹介いたします。
　ありがたくも、拙ブログを定期的に巡回して下さっている方の中には、「いつもは名古屋市内のケーキ屋さんとかパン屋さん、それに『喫茶マウンテン』が新規改装オープンしたのに、なんでまた、今回は磐田市のお店の紹介なの？」と不思議に思われる方がいらっしゃるかもしれません。実は大切な理由があるのです。その理由は…、また後ほど。

　磐田駅近くのカフェ「長生堂」さんは、コーヒーに特別の思いいれを込められていらっしゃるのです。何故、それを知っているのかですって？ その理由は、また後ほど。
　カフェなので、メインはコーヒー。でも、もちろんお品はそれだけではありません。一番のオススメはベーグルサンド。これまた素材を厳選されていらっしゃるのです。何故、それを知っているのかですって？ それはまた後ほど。

　シックな外装の中にも丸い窓。遊び心たっぷり

　外観は、窓の形など、ちょっとした遊び心が見られるシックなもの。でも、ドアを開けると、白や柔らかいベージュ、黄緑などソフトなアースカラーを用いた、明るくて、ほっこりしたアットホームな雰囲気の内装です。この日は蒸し蒸しと暑い日でしたが、一歩足を踏み入れただけで、「ふぃ～っ」と思わず一息つき、この店内を拝見すると、すぐに落ち着くことができました。

　「お好きな席にどうぞ」

と、案内されて、ふっかりしたソファーに腰を下ろします。

　まずは、涼をとるためにアイスコーヒーを。

　ミルク＆シロップを入れても、コーヒーの芳醇がただよいます

　普段は、シロップやミルクを入れる前に写真を撮るのですが、体が外のあまりの暑さにやられてしまっていて、取材を忘れ、シロップ＆ミルクを入れて、カップになみなみに注がれたコーヒーを二口三口、先に飲んでしまいました。

　美味しい！

　事前に仕入れていた情報どおりに美味しい！ この美味しさは外が暑かったからだけではなくて、コーヒー本来の本物の美味しさです。
　深いコクがあり、濃くもある。苦味があるものの、それが嫌味になっていない。するりとのどを越していきます。私は酸味が強いコーヒーがちょっと苦手なのですが、それがほとんど無くて、いくらでもいつまでもこくりこくりと飲めそうです。内装と同じく、柔らかみのあるお味。アルコールじゃないのに、頭がゆったりと酔うような感じ。

　ベーグルサンドは数種類ありましたが、パティシエールさんにお尋ねして、オススメの中のオススメ「自家製ハムとたっぷりレタスのベーグルサンド」をお願いしました。

　お野菜たっぷり。健康的。

　黒胡麻入りベーグルにお野菜がたっぷり。それだけじゃなくて、つけ合わせのフライドポテトと完熟トマトまであり、お野菜がたっぷり、たっぷり。見るからに健康なベーグルサンドです。

　みっしりとしたハムとしゃきしゃきのお野菜が食欲を誘います。

　まずは、自家製ハムを一かじり。ハムなので当然なのですが、肉感が良いです。みっしりと詰まったお肉の旨み。ハムの繊維の一本一本に封じ込められ、燻じられた味の密度がたまりません。

　「たっぷりレタス」という名前が付いていますが、お野菜はレタスの他にもふんだんに取り入れられています。鮮やかな赤、黄色のパプリカにスライスオニオン。どのお野菜も瑞々しくて、たっぷりしゃきしゃき。お野菜がみんな張り切って「にっこり」しているような表情を持っているように見えました。これらが、マスタード入りのマヨネーズベースのソースで取り持たれています。私は辛味が苦手ですが、このマスタードはちょっと「ぴりり」とするくらいで、私でも問題なくパクつけます。
　瑞々しいお野菜は、つけ合わせの２品も同じ。「フライドポテトなのに瑞々しい」ってちょっとおかしな表現ですが、そのように感じられるのです。ファーストフードのフライドポテトとは一味二味三味、いやそれ以上に違います。外側は「からりっ」「さっくりっ」、内側は「ふんわりほっこほこ」。大地から顔を出したばかりのような暖かさ。完熟トマトからはじわっと甘味が沁みだしてきます。

　とにかくお野菜がふんだん

　そして、肝心の、ベースのベーグル生地。付け加えられた甘味などの、余計な雑味が無くて、小麦本来の香り。ハムと同じく味が濃くて、かみ締めるごとに優しい甘味がじわりじわりと生まれてきます。これもまた、コーヒーと同じくらいに思いいれをもって厳選された素材を使ったベーグルなんです。何故、それを知っているかといいますと…。しつこいですが、やっぱり、その理由はもうちょっと後回し。

　ベーグルサンドを平らげて、コーヒーで体を落ち着けたら、次は甘いものに。ベーグルサンドで充分にたらふくになっているのですが、甘いものは別腹、別腹。
　パティシエールさんは、毎日、ご自分の気分次第でスイーツを作っていらっしゃっていて、日によって品揃えが違うのです。
　「じゃ、今日の甘いもののオススメをお願いしますね」とお頼みすると、しばらく考えられた後に、

　「じゃ、『しょうがミルクプリン』かなぁ。面白い組み合わせでしょ」

　生姜とプリンの組み合わせなんて！ 初！

　確かに面白い組み合わせです。生姜とプリンなんて、生まれて初めて見る組み合わせ。パティシエールさんの創作力が大発揮です。
　プリンは、パステルさんのような、「なめらか・とろけるプリン系」。

　「私ね。固いプリンが、好きじゃないの」

　主流にとらわれない個性的な考え方はいかにも「こちらの」パティシエールさんらしいです。「よく、この方の性格を知っていますね」ですって？ ふふふ。その秘密は、もう少しもう少し、あと少しだけ後回しにさせてくださいませ。

　さて、この珍しい組み合わせのプリンをいただきましょう。スプーンでひとすくいすると、他のお店のとろけるプリンよりもトロトロ。かなりミルキー。スプーンから滴り落ちるくらいです。練乳になる寸前くらいの柔らかさ。

　今まで食べたプリンの中で、いちばん「とろ～～っ」かもしれない

　生姜の効果はどうなのでしょう？ おそるおそる一口。…あれれ、かなり甘いぞっ。…うわっ！ 「ピリッ」が来たっ。ソフトな甘味が最初の数秒間に舌に絡んで、後味、のどごしで「キレ」の良い生姜の風味が「ピシッ！」と来ます。

　「生姜を入れると、甘みが増すのよ」

　パティシエールさんのおっしゃるように、確かに、一口目は普通の甘み。その一口目の甘みの後に生姜のパンチが来て、二口目をいただくと、一口目以上の甘みが感じられます。うーむ、よく考えられて作られたプリンだなぁ。

　それにしても、甘いプリンに、生姜の「ピリリ」が入っているなんて、作った人の雰囲気そのもの。

　…と、全部いただいたところで、後回しにしていた、私がこんな人物評価ができるパティシエールさんとこちらのお店についての種明かしをいたしましょう。
　実は、こちらのシェフ・パティシエールさんは、私の学生時代の同期で、同じ研究室で勉強したり遊んだりした（遊んだ割合の方が多かったような気がしますが）、友人なのです。なので、事前にかなりの情報が分かっていたのです。

　彼女は、この春、「長生堂」さんを新規に開店しました。「開店のお祝いを贈りに行きたいなぁ。どのような、お料理、スイーツを出しているのかなぁ。食べたいなぁ」と思っていたのですが、なかなか訪問する機会が得られなくて、今の時期にまでずれこんでしまっていたのでした。
　そして、私の性格の悪さが出てしまいました。予告無しに、開店のお祝いを贈りに行ったのです。彼女は、突然の訪問に、私の顔を見て、数秒間固まった後に一言。

　「心臓が止まるかと思った」

　３年ぶりに再会でした。大変ながらも、元気そうに切り盛りしているのを拝見して、友人としてホッといたしました。
　ひとしきり、四方山話などに花を咲かせ、再会を約束して、お店を後にいたしました。
　ここで、大事なお知らせを。
　彼女は大切な友人ですが、今回のお品のご紹介は、「ひいき」や「おだて」を加味してはおりません。いつも通りに、私なりにでき得る限り冷静に、お味のご説明をしたつもりです。「仲間だから、宣伝しなきゃ」などという考えは頭から外しておりますので、ご覧いただいた方は誤解なきように、何卒、お願い申し上げます。

　本当に、掛け値なしに美味しかったです。

　厳選されたコーヒーは、「南青山マメーズ」さんというお店から仕入れているそうです。こちらのお店も、妥協無しでコーヒー豆選びをされていらっしゃるとお聞きしました。新しくカフェをオープンされる方は、「南青山マメーズ」さんのお豆を取り入れられてみてはいかがでしょうか。

　「長生堂」さんは、カフェスペースのお隣のお部屋にフラワーショップも併設されているのです。スイーツはテイクアウトもできるので、お花と一緒にプレゼントなんてオシャレだと思いますよ。

　フラワーショップのお部屋の方。かわいい。

◎店舗・商品データ
・商品データ
　商品名：自家製ハムとたっぷりレタスのベーグルサンド
　価格：￥６００

　商品名：アイスコーヒー
　価格：￥２００（ベーグルとのセット価格）

　商品名：しょうがミルクプリン
　価格：￥２８０

・店舗データ
　店舗名：café&flower chosedo（長生堂）
　住所：静岡県磐田市中泉459-24
　営業時間：7:00-20:00
　定休日：火
　アクセス：ＪＲ磐田駅北口を出て、北進。２つ目の信号を過ぎた後（１つめの信号はスクランブル交差点です）の三叉路を右折。約１００ｍ進んで突き当たりの三叉路を左折。すぐに右折。約５０ｍの右手。磐田駅からは徒歩５分。

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